what happens in the kitchen

Oosterse stamppot

Oosterse stamppot

12 november 2020

Deze column verscheen eerder in De Brug Als-ie dan toch komt, kan je ’m maar beter omarmen, de herfst. Met gerechten waar je iets mee kan als wind en regen om je fiets slaan. Een stevige stamppot bijvoorbeeld. Herfst is dan misschien nog geen winter, maar wel een voorbode. En je weet het toch niet […]

umamige paddenstoelenpaté

umamige paddenstoelenpaté

12 november 2020

Deze column verscheen eerder in De Brug: Vroegâh. Kende ons smaakpalet alleen zoet, zuur, zout en bitter. Lekker overzichtelijk en alle vier duidelijk herkenbaar in de mond. Niks meer aan doen, zou je zeggen. Totdat vanuit het Oosten het woord ‘umami’ onze kant op kwam drijven. Umami is Japans voor ‘heerlijke smaak’ en wordt vaak […]

vegan bloemkoolcurry

vegan bloemkoolcurry

28 maart 2019

Er zijn tal van goede redenen om vegetarisch te eten. Vanwege duurzaamheid bijvoorbeeld, of omdat je tegen dierenleed bent, of desnoods omdat het rijmt met je identiteit. Maar de allerbeste reden is toch wel dat groenten zo lekker zijn. In Brabant, waar ik vandaan kom, weten ze dat nog niet. Op de lunchkaarten daar staat […]

PORTFOLIO - Ik publiceerde in / voor oa vakbladen (Vakblad Voedingsindustrie, LevensmiddelenKrant, EVMI, Out.of.Home Shops, De Slager, Vis Magazine, Verpakken Magazine, Groenten & fruit), foodmerken/bedrijven (Lassie, Unilever, Heineken NL, Bonduelle, het Voedingscentrum) en publieksmedia (Allerhande, Hallo Jumbo, De Brug, Viva, Trouw, Flair)