zalm2
  • Welkom op het gezelligste en tevens meest pretentieloze kookblog van Nederland. Met stukjes over what happens in the kitchen, want daar ben ik wél heel open over, en met vaste rubrieken zoals als de Grote Jannekes Kookblog Klassiekers. Verder veel soepen en salades want die maak je overal van. Ik wel tenminste.

    Laat je inspireren. En beschouw mijn blog als vaste sidekick tussen vijf en zes, of zeven als je er echt werk van maakt.

bloemkool

Ottolenghi wél

Ik krijg er tientallen per maand; mails van marketingbureautjes die nieuwe foodproducten, evenementen, restaurants en meer van zulks aan de man, of, in dit geval, aan de foodblogger, trachten te brengen. Zo’n mail gaat dan over de opening van de langverwachte champagnebar in Helmond waar ik vast al veel over gehoord had. Of over de … Lees verder

img_2601

huisgemaakte granola (het is dus toch zover gekomen)

In Yorkshire is het eten zoals je zou verwachten in Engeland: veel, flauw en weinig subtiel. De eerste lunch – een kolossaal witbrood met laffe mayo en gepocheerde kip – beloofde althans weinig verrassingen voor ons driedaagse bezoek aan Engeland. Terwijl we de sandwich naar binnen langetandden, geselde buiten de regen de Yorkshire Dales. Nee, … Lees verder

lunch2

thuiskomen

Het was fijn, lang en heet, de vakantie in Noord-Spanje. Bij thuiskomst bleek dat het leven in Amsterdam-Oost gewoon doorgegaan was. De kroeg op de hoek werd nog steeds verbouwd, de eigenaar van de Turkse supermarkt was na zijn vakantie nog even chagrijnig als daarvoor en verder deed iedereen alsof het bij 21 graden zomer … Lees verder

het werd potdorie eens tijd ook

Want die iPhonefoto’s kunnen echt niet meer door de beugel. Dus een Canon gekocht, cursus gevolgd. Moeten jullie eens opletten, binnenkort.  

IMG_2075

zomerse oliebollen

Vorig jaar zomer at ik voor het eerst in het restaurant dat al 15 jaar op mijn lijstje stond. Het restaurant had meer tafels dan de ruimte kon rechtvaardigen en daaraan zaten meer luidruchtige Amerikaanse toeristen dan ik aankon. Maar het eten was goed dus al met al werd het een fijne avond. Sinds die … Lees verder

faassen

uit de gids geknipt

Heb je voor mij uit de serie ‘doorgeslagen kookboekentrends’ Gebakken lucht en andere gerechten die niks kosten? En Koken met ’n grote waffel?

Sint_Servaasbrug2

hipsters in Maastricht

Om bij te komen van een verhuizing, grote werkopdracht, en verder van kinderfeestjes, vier bekers melk per dag van de vloer lappen, lekkages, afgegoten spaghetti over openstaande laptop (mijn vriend he, ik doe zulke dingen niet), gemiste treinen, met vergeten broodtrommels naar school fietsen, kortom; van het leven in het algemeen, trakteerde ik mezelf op … Lees verder

pruimen in marsala

Onze nieuwe buurt doet meer recht aan het woord ‘stad’ dan de vorige, waar zo’n beetje iederéén een bakfiets had, en een Volvo, en de dichtstbijzijnde Dirk van de Broek zeker 10 minuten fietsen was. Nee, dan hier. Er staat slechts 1 bakfiets in de straat (de onze) en geen enkele Volvo, thank god. De … Lees verder

boter2

boterrrr

In de week waarin het Volkskrant met een Scandinaviëspecial kwam, kreeg ik twee pakjes boter van Deense makelij thuisgestuurd. Daar schijnen Denen goed in te zijn, in boter maken. Net als in huizen inrichten, tv-series maken, mooi zijn (vooral de vrouwen) en in feministisch beleid (zelfs de mannen). Al is dat laatste schromelijk overdreven, las … Lees verder

keuken2

unieke kans!

Binnenkort in de verkoop: deze spectaculaire en zeer unieke keuken. Voorzien van tweepits (camping)gasfornuis en met allegaartje van bananendozen, plastic boodschappentassen en speelgoedbakken die dienst doen als keukenkastjes. Dit alles gepositioneerd op, onder of naast werkbank en verweerde tuintafeltjes. Niet op de foto: (bubbel)badkuip, welke gelegen is in het souterrain en momenteel in gebruik is … Lees verder

verhuis

Mexicaans in tijden van verhuizen

RAL kleuren, perilex wandcontactdozen, de openingstijden van de Gamma en een keur aan verhuisdilemma’s (50 of 70 dozen? nieuwe koelkast of nieuwe kledingkast?) hielden mij de afgelopen maanden danig van mijn schrijvende en kokende leven. En omdat de mandoline en quichevormen nog zijn ingepakt, komt er deze dagen niet veel meer uit mijn handen dan … Lees verder

foto-23

vet

Een port bestellen in een biercafé is het domste wat een mens kan doen. Ze weten er alles van bier, maar ze weten weinig van andere drank, en ze weten al helemaal niet hoeveel andere drank er in een glas moet (veel, denken zij). Het enige wat nóg dommer is dan een port bestellen in … Lees verder

radijs
portugal

het voert wat ver om te beweren dat ik nog nooit zo lekker gegeten heb

maar fijn was het wel, in Portugal 

muntlimo2

muntlimo uit Maastricht

Het behoort tot de eerste levensbehoeften van elke ouder met een tweejarig kind om af en toe een weekend huis, haard en kind achter te laten. Dus parkeerden wij onlangs onze peuterpuber en zijn oudere, lievere broer bij mijn zus waarna we doorreden naar Maastricht voor een weekend-voor-twee. Mijn vriend werkte een tijdje in Maastricht … Lees verder

bloemkool

nieuwerwetse bloemkool

Na uitheemse groenten en vergeten groenten is het nu de beurt aan doodordinaire groenten om opgehipt te worden. Doodordinaire groenten zijn groenten waarvan je niet dacht dat je ze ooit nog met goed fatsoen op tafel kon zetten. Broccoli, witlof en meer van zulks. Bloemkool is wel het boegbeeld van deze categorie. Opgehipte doodordinaire bloemkool … Lees verder

chocotaart

Toch een goed voornemen dan

Of in elk geval voor deze maand. Want januari valt niet mee. Gewoonlijk boek ik deze maand alvast de zomervakantie richting iets zonnigs, wat januari een beetje draaglijk maakt. Maar dit jaar moet er eerst een nieuw huis komen, en een nieuwe auto, en hebben we vakantietechnisch slechts een weekend Rotterdams filmfestival in het vooruitzicht. … Lees verder

marokkaansegehaktballetjes

marokkaanse gehaktballetjes

Er zijn veel redenen om naar Marokko te gaan. De rode aarde. Ondergaande zonluchten. Riads in Marrakech. Uren rijden door stoffig landschap en dan ineens een clubje dromedarissen voor je auto. Glimlachende tandeloze Marokkaanse bejaarden. De avondmarkt op het Djemaa el Fnaplein, waarvan je in een beetje Riad, de geluiden, geuren en rookwolken van je … Lees verder

garnalenkroketten_blog

fuck goede voornemens

Gewoon garnalenkroketten met witte boterhammen en heel veel mayo. Yeah!

kerst_ssk

nooit eerder gemaakte kerstsalade

Ik moet jullie nog steeds bijpraten over Marokko, waar ik sinds eind oktober vreselijke heimwee naar heb. En dan vooral naar de Marokkaanse keuken die toch beter smaakt met uitzicht op een paar minaretten dan aan je eigen keukentafel in Amsterdam-Oost. Maar goed, Marokko was in de herfst en nu is het bijna kerst. Dit … Lees verder

mapje

Nog een bericht uit de categorie ‘korte edoch leuke nieuwsberichten’: sinds kort prijkt dit mapje op mijn bureaublad.      

margrietmore_2

Margriet More

                                        Dit wisten jullie natuurlijk al hè. Maar bij Margriet More weten ze ’t nu ook. En da’s toch leuk.

simpele soep

Het is niet een erg spectaculair soepje. Buiten het seizoen, bovendien. Maar toevallig wel mijn nieuwste favoriet. En geheel meedeinend op de culinaire trend ben ik voorstander van het herwaarderen van de simpele dingen uit de koken. Laatst at ik op het strand zelfs kip met friet en appelmoes, nou ja! De simpele soep betreft … Lees verder

Schermafbeelding 2014-09-19 om 13.39.00

bloemkool met beurre noisette

‘We gaan kijkk, we gaan proeffff en we gaan beoordeeeel’. Zo luidde masterchefjuyilid Alain Caron de verkiezing van de beste variatiechef in, ergens eind augustus. Plaats delict: De Librije, Zwolle. De wedstrijd werd georganiseerd door http://www.variatieindekeuken.nl, een organisatie met als doel ‘meer groenten op het bord’. Topinitiatief als je ’t mij vraagt.   De jury … Lees verder

staf

weetje

Over waar Sinterklaas de vorm van zijn staf op baseerde: opgekrulde octopusarm. Dat bewijst mijn vakantiefoto met restje salade octopus-aardappel-paprika. Da’s alvast 1 mysterie minder rondom de beste man. Aan de rest ga ik mijn vingers niet branden.   Nu stop ik over Spanje hoor. Volgende maand al ga ik naar Marokko en daarna overlaad … Lees verder

catering
bestek
boom

zo dynamisch was mijn vakantie

Dilemma 1: koken in de buitenkeuken of koken in de binnenkeuken? Ehhm… uit eten? Dilemma 2: paella vis of paella vis en kip? Op een eiland eet je alleen maar vis. Ik tenminste. Dilemma 3: siësta onder de boom of zonnegroet onder de boom? Bij minder dan dertig graden yoga, bij alles daarboven: slapen! Dilemma … Lees verder

Mexihieeecoooo!

Mexico, we hebben je he-le-maal op

En wat was je lekker! Vegetarische haring: Neem een stuk of wat bosjes bosui. Verwijder de buitenste droge strengen van de bosuitjes. Laat de kontjes eraan zitten! Was indien nodig, en droog goed. Meng ze met wat olijfolie en bak op hoog vuur in een grote koekenpan. Ze mogen lekker slap worden, maar uiteraard niet … Lees verder

chocomeringue

het is geen pizza en het is geen salade Caprese

Goed eten. Fijne wijn. De beste vriendengroep van Amsterdam. Om 4 uur denken dat het pas half 11 is. Zo’n avond was het, ons verlaat vriendenpaasdiner ergens in mei. Wat ook zo goed was: iedereen maakte er wat van, met dat eten. Altijd eigenlijk. Geen onzin als ‘het gaat om het samenzijn dus Johmasalade volstaat … Lees verder

wijn uit het glas

Ook uit het verdomhoekje trouwens

Wijn. Hebben jullie het ook gelezen in de krant? Een fles per dag is beter dan de officiële norm van twee glazen. Beweert althans een gepensioneerde professor, die dat baseert op een twijfelachtige redenering. Maar ik heb voor de zekerheid maar een extra doosje in huis gehaald voor dit weekend. Ik zeg ’t al weken: … Lees verder

ei_parijs

Eitje mayo

Voor de culinaire vernieuwing moet je niet in Parijs zijn. De Parijzenaren willen wel meer kosmopolitisch, maar de expats (en die zijn met veel) houden de traditionele Franse keuken in het zadel. Gelijk hebben ze, die expats. Want met een bord linzen, pluk waterkers en een flink stuk buikspek heb je geen behoefte aan Nordic … Lees verder

foto

dagmenu

‘Ik wil later caféman worden’, roept ‘ie er dan bij. We weten alleen nog niet zo goed aan welke kant van de bar hij een betrekking ambieert.

Sjalot

Hoe ik deze winter (a.k.a. herfst in schaapskleren) in culinair opzicht doorkom

restje Bolognesesaus met kippenlevertjes ingevroren, ontdooid en opnieuw opgewarmd. Doet niks af aan de smaak (en ik kan het weten) het idee om zelf zuurkool te maken snel weer overboord gemieterd verkeerde pijnboompitjes gegeten waardoor ik twee weken met het Pine Nut Syndrome rondliep tegen het tij van deze valse winter elke woensdagmiddag warme chocomelk … Lees verder

croquembouche_sterretjes2

stukje nieuwjaarsbeleving

Over klassiekers gesproken: croquembouche. Het ziet er nog heel gezellig uit hierboven, dat vullen van die soesjes, maar ik kan jullie verzekeren dat ik en mijn geregistreerde partner in ieders belang nooit samen een restaurant zullen beginnen. Het resultaat mocht er wezen, trouwens. En da’s ook weer wat waard. Nog eentje dan, omdat Toon zulke … Lees verder

havermoutpap

voornemens en Bolognesesaus met kippenlevertjes

We gaan het dit keer niet hebben over het hoe en waarom ik zo lang weg was (voornemen 1). Voornemen 2 (ontbijten met havermoutpap) was het eerste en vooralsnog het enige voornemen dat het leven liet. Wat een plakkerige toestand was dat elke ochtend (en dan heb ik het al zo zwaar). Enkel op smaak … Lees verder

tafel

restaurantje spelen

13 man, 4 gangen, 2 rotolo’s, een buikspek van anderhalve kilo, 16 flesjes wijn, en al ruim 2 weken aan het herstellen. Hoeveel nachtjes nog tot het kerstmis is?   Buikspek voor 13 man (of 12, of 15) doe je zo: Bestel bij de (biologische) slager een buikspek van 1,5 kilo. Laat je slager het zwoerd van … Lees verder

Afbeelding

Bord’eau, de app en de appel

In het genre ‘als je blogt, kom je nog eens ergens: de betere uitnodigingen’ lunchte ik onlangs in Bord’eau – daags ervoor bekroond met een tweede Michelinster. En twee sterrren, lieve bloglezertjes, smaken goed. Heel, erg, goed. We kregen achtereenvolgens een warm handdoekje, vijf amuses (waaronder iets met kaviaar en iets in een kommetje dat … Lees verder

boek

keukenweetjes

Voor als jullie je weer eens afvragen waarom er de laatste tijd zo weinig gebeurt op dit blog, dit is de reden: Deed mij andermaal beseffen hoe nietig ik eigenlijk ben in het keukenweetjesgeweld. Ik durf niks meer te schrijven voordat ik dit enorme boekwerk doorgeploeterd heb. Echt allesallesalles staat erin, van de anatomie van … Lees verder

ik en mijn taart

ik en mijn taart

In oktober komt alles tegelijk. Verjaardagen, snottebellen, herfstvakantie plus vijf geclusterde studiedagen, deadlines ook, omgewaaide bomen. Eén van die verjaardagen was van een bepaald iemand die vijf werd, dus dan weet je het wel, dan gaan alle registers open. Al die toestanden resulteerden bij mij in twee koortslippen, tegelijkertijd welteverstaan. En ook deed ik weinig … Lees verder

guacamole

guacamole

Het begint met de guacamole, maar voor je het weet nemen ze de hele wereld over. Voor een halve zak tacochips: Prak 1 eetrijpe avocado fijn met een vork. Meng met 1 teen geperste knoflook, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel lekkere mayo, 1 eetlepel yoghurt of zure room, beetje cayennepeper (hoe meer cayennepeper, hoe kleiner … Lees verder

broodtrommel

broodtrommel

Ik forens tegenwoordig. De grootste verandering met thuiswerken is dat ik de avonden voor mijn forensdagen al moet bedenken wat ik ga lunchen. Sommige bedrijven hebben kantines die wegens aanwezigheid van zitzakken, graffititekeningen en mega dakterras (incluis uitzicht over de hele stad) eerder doorgaan voor een hippe club. Mijn vriend spendeert maandelijks een godsvermogen in … Lees verder

venkelkipsalade

de venkeltheeman

Ik kende vroeger iemand die bij het avondeten alleen venkelthee of brandnetelthee dronk. H. (de persoon in kwestie) was na een vorig leven van seks, drugs en nachtenlang Paradiso radicaal overgestapt op kruidenthee en yoga en voerde alleen nog diepzinnige en filosofische gesprekken – dat laatste bij voorkeur van 4 tot 6 uur ’s-nachts op … Lees verder

IMG_8908

Spaanse huisjes en tuinbonen

Het werd Catalonië dit jaar, om talloze redenen maar de culinaire was geen onbelangrijke. Na een week in een wolk van een huis – denk gerenoveerde boerderij met zwembad, denk immens grasveld, denk uitzicht op de Pyreneeën, denk stoffige zandweggetjes met rennende, blaffende honden rent – moesten we onderweg naar huisje 2 even resetten. Huisje … Lees verder

gemarineerde aubergines

Aubergine a la Annabel

De mensen van HelloFresh zijn mijn nieuwe vrienden. Ze sturen me boxen met lekker eten en vorige week zat ik op hun uitnodiging aan tafel met Annabel Langbein. Dat is die gehighlighte kokkin uit Nieuw-Zeeland die ons op 24Kitchen de ogen uitsteekt met haar houten vakantiehuisje boven op een berg en haar tuin waar citroenen … Lees verder

polentapatat

polentapatat

Kinderen zijn er in twee soorten, zo stel ik proefondervindelijk vast (waarbij N = 2): zij die eten weigeren en zij die eten verslinden. Oudste zoon Eef was er een van de eerste soort. Op goede dagen gingen binnen een half uur drie happen risotto naar binnen. Op slechte dagen liepen ontbijt, lunch en avondeten haast … Lees verder

ginger beer

mijn hoogstpersoonlijke hit voor als de zomer van 2013 ooit begint

Ginger beer. Ik heb geen aandelen hoor. (maar je koopt ze bij ons in de traiteur)

caponata en zwaardvis

Caponata

Mijn gasplaat – een vijfpitter – kocht ik bij een winkel waar ze geen hoge pet ophebben van de culinaire kwaliteiten van de klant. Er passen namelijk geen twee pannen naast elkaar op het fornuis. Ik mag hopen dat sinds ik dat ding zes jaar geleden aanschafte iemand het inzicht kreeg dat het handig is … Lees verder

stamppot

stamppot uit de hellofreshbox

Mensen schijnen te denken dat ik met een bos wortelen, een halve pot cornichons en al wat zich nog  meer aan restjes in mijn koelkast bevindt een keur aan gastronomische hoogstandjes op tafel kan zetten. De waarheid is, zeg ik in alle bescheidenheid, dat ik dat kan, ja, maar dat ik daarvoor eerst zo’n vijftien … Lees verder

ijs

het ijsseizoen is geopend!

  • Archief