op veler familieverzoek: courgettesoep!

Voor surprisefeestjes, eindejaarsfeestjes, en dan de dag daarna als lunch, en de dagen daarna ook weer. Kan ‘ie best hebben.

Voor 4 personen (of 10 kleine feestjesporties):
400 gram courgette, in blokjes
200 gram geschilde zoete aardappel, in blokjes
olijfolie       
1 teentje knoflook, gepeld en gehakt            
1 liter groentebouillon
0,5 dl slagroom
1 bosje basilicum
peper en zout                                                                                                             

Verhit de olijfolie en bak daarin de courgette en aardappel in 10 minuten op middelhoog vuur, blijf roeren. Bak de knoflook de laatste 2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook afgedekt circa een kwartier. Pureer de soep met de staafmixer (houd die vooral onderin de pan want anders zit je keuken onder de soepspetters). Voeg slagroom toe en warm nog even door. Snijd de basilicum in reepjes, gooi die in de soep en breng op smaak met zout en peper.