op veler familieverzoek: courgettesoep!

Voor surprisefeestjes, eindejaarsfeestjes, en dan de dag daarna als lunch, en de dagen daarna ook weer. Kan ‘ie best hebben.

Voor 4 personen (of 10 kleine feestjesporties):
400 gram courgette, in blokjes
200 gram geschilde zoete aardappel, in blokjes
olijfolie       
1 teentje knoflook, gepeld en gehakt            
1 liter groentebouillon
0,5 dl slagroom
1 bosje basilicum
peper en zout                                                                                                             

Verhit de olijfolie en bak daarin de courgette en aardappel in 10 minuten op middelhoog vuur, blijf roeren. Bak de knoflook de laatste 2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook afgedekt circa een kwartier. Pureer de soep met de staafmixer (houd die vooral onderin de pan want anders zit je keuken onder de soepspetters). Voeg slagroom toe en warm nog even door. Snijd de basilicum in reepjes, gooi die in de soep en breng op smaak met zout en peper.

4 Comments

  1. Meike schreef:

    Hij is heerlijk. Ook voor kinderen!!

  2. De soep was heerlijk, bedankt ! groetjes Annemiek

  3. marjolein schreef:

    Ja! Deze soep herken ik .. inderdaad zeer geschikt voor een feestje met feest-porties!
    Hmmmm

    Groet!
    Marjolein

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: