KAAS – REPORTAGE

Als de kaasplank op tafel komt, gaat de stoel naar achteren en het knoopje los. Het is een moment van rust, een intermezzo tussen hartig en zoet. Maar kaas vervult beslist geen bijrol. Vindt Maarten Koek, fromager bij sterrenrestaurant Perceel in Capelle aan den IJssel. Voor Audi Magazine maakte ik een groot verhaal over Maarten en zijn kazen.